老字號 新國潮｜一根非遺面的突圍

　　冀時客戶端報道 始于一“面”，不只一“面”。藁城宮面制作技藝，源于隋唐，盛于明清，距今已傳承千年，是藁城一大名產(chǎn)。如今，作為河北省級非物質文化遺產(chǎn)，藁城宮面在保持傳統(tǒng)手工制作工藝的同時，積極探索創(chuàng)“新”。

　　“拿到我家面以后你就看配料表，它的配料表只有小麥粉、水跟食用鹽，是沒有任何添加劑的……”在石家莊市藁城區(qū)青竹宮面文化園直播間，石家莊市傳承宮面有限公司廠長步俊英正在鏡頭前熟練地拿起一根煮好的宮面，雙手拉直面條繞了幾圈，面條依然彈性十足。伴隨著親切的話語和高品質的產(chǎn)品，直播間持續(xù)升溫。

　　步俊英向記者展示直播間后臺的數(shù)據(jù)：運營的直播賬號“藁城宮面”粉絲已經(jīng)突破23萬，平均月銷量達50萬元，客戶回購率達70%以上，不少消費者來自上海、廣東、江蘇、內蒙等地。

　　“最多的時候是兩個小時賣了10萬元，通過抖音、快手，包括傳統(tǒng)的淘寶、京東，整個銷售量能占到產(chǎn)能的1/3?！辈娇∮⒄f，作為藁城宮面非遺傳承基地，傳承藁城文明，弘揚宮面文化是他們的使命。如今，通過短視頻社交平臺輸出產(chǎn)品和宮面文化，不僅強化了品牌建設和推廣，還讓更多人認識了藁城宮面。

　　青竹宮面文化園是石家莊市傳承宮面有限公司建設的農(nóng)業(yè)休閑觀光園，集生產(chǎn)、旅游、研學于一體，為藁城宮面搭建了展示展銷平臺。

　　步俊英說，去年接待游客1萬多名，其中小朋友1000多名，他們專門成立了研學教室，讓孩子們親手制作宮面，在勞動中對糧食有敬畏之心。

　　走進宮面生產(chǎn)車間，透過玻璃，記者看到，4米高的掛架上，粗細均勻的面條經(jīng)過工人們多次拉絲，一排排宛若銀絲的宮面垂落而下，場面十分壯觀。步俊英告訴記者，一根藁城宮面要經(jīng)過和面、開條、上軸、抻面、陰干等16道工序、30多個小時的“錘煉”。

　　藁城宮面對原材料的挑選也十分嚴格。藁城作為全國優(yōu)質強筋麥發(fā)源地，培育的“藁優(yōu)麥”是國家地理標志商標，青竹宮面就精選“藁優(yōu)麥”為原材料。步俊英說，除了保障宮面的原材料天然健康，制作過程中對溫度、濕度、不同季節(jié)放鹽量也十分有講究，除了每年的7、8月份不生產(chǎn)，嚴寒、酷暑、雨霧天也不能生產(chǎn)。

　　藁城宮面因其悠久的歷史傳承、獨特的制作技術，被列入河北省非物質文化遺產(chǎn)。今年2月，石家莊市傳承宮面有限公司被授予第二批河北老字號。

　　如今，消費市場迭代升級，行業(yè)競爭日益激烈，青竹宮面頂著“老字號”的光環(huán)，并沒有倚“老”賣老，而是積極探索創(chuàng)“新”。步俊英說，除了搭乘直播電商的快車，他們將緊貼消費者需求進行產(chǎn)品研發(fā)?！拔覀儗ｉT出了一款符合年輕人口味的酸辣湯面。未來，我們的產(chǎn)品會更多樣化，粗的、細的、帶料包的，加粗糧、蕎麥的，讓更多人吃得好，吃得開心?！?/p>

　　有流量，也有消費市場，擴大生產(chǎn)規(guī)模、提升產(chǎn)品品質是宮面持續(xù)發(fā)展的硬道理。目前，青竹宮面正在石家莊現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園建設一座占地30畝的現(xiàn)代化廠房，車間恒溫恒濕，今年下半年即可投產(chǎn)。