何以中國⑥丨在福建，“呷茶”可不是一句客套話

在福建，“呷茶”可不是一句客套話。無論是談生意還是午后閑聊，總會聽到一句“坐下呷杯茶”。畢竟，這片土地上誕生的烏龍茶、紅茶、白茶、茉莉花茶，可是承包了中國茶界的半壁江山。這片開掛般的葉子，究竟是怎么煉成的？

茶企工作人員正在晾曬白茶。王旺旺 攝

福建人之所以好（hào）茶，是因為天時地利人和造就了福建好（hǎo）茶。

福建屬亞熱帶海洋性季風區(qū)，氣候溫和濕潤，全年雨量豐沛，光照充足，土壤以適合茶樹生長的酸性土壤為主。加之全省80%左右地形地貌為山地、丘陵，武夷山等高海拔地區(qū)，天然形成“高山云霧出好茶”的氣候。

3月6日，武夷山燕子窠生態(tài)茶園櫻花盛開。黃杰敏 攝

空氣、水、土壤是茶葉生長的基礎，水質(zhì)更是最靈動的筆觸。福建森林覆蓋率連續(xù)46年居全國首位，空氣質(zhì)量、水質(zhì)等生態(tài)指標領跑全國。這樣的“神仙配置”，為生產(chǎn)高品質(zhì)茶葉提供了良好契機。

除了天時地利，福建好茶離不開生態(tài)化轉(zhuǎn)型。近年來，福建全力推進生態(tài)茶園建設，堅持生態(tài)優(yōu)先，創(chuàng)新種植模式，強化科學管理，實現(xiàn)茶樹種植與自然環(huán)境和諧共生、長遠發(fā)展。

廖紅教授（右2）在武夷山燕子窠福蓮生態(tài)茶莊園介紹科學利用套種大豆、油菜花等作物提高茶葉產(chǎn)量、提升茶葉品質(zhì)、減少茶樹病蟲害不使用農(nóng)藥、化肥的做法。福建日報記者 林熙 攝

“夏種大豆，冬種油菜。”這是福建農(nóng)林大學教授、植物根系領域?qū)＜伊渭t，經(jīng)過深入調(diào)查研究，為燕子窠生態(tài)茶園定制的綠色種植方案。傳統(tǒng)耕種模式造成碳虧欠，用現(xiàn)在的生態(tài)管理模式1畝地1年能固碳1噸、減排30%，不僅茶產(chǎn)區(qū)的生態(tài)越來越好，產(chǎn)出來的茶葉質(zhì)量更好。

據(jù)茶農(nóng)回憶，廖紅當時挨家挨戶上門解釋：“老鄉(xiāng)，種油菜和大豆就能解決土壤退化和蟲害問題，在保證產(chǎn)量的同時，還能提升茶葉品質(zhì)?！?/strong>廖紅的話，讓茶農(nóng)半信半疑，“這真能替代農(nóng)藥，可以防蟲嗎？”“這么大教授，不收我們一分錢，手把手教我們種植，我們還有什么理由不跟她好好干？” 從觀望到嘗試到堅定，在如廖紅一般數(shù)百名政府派遣的科技特派員指導下，綠色種植理念在茶農(nóng)心中發(fā)芽，千年茶園逐漸變了模樣。

 茶園工人正在用豆?jié){液態(tài)有機肥澆灌茶樹。圖源：臺海雜志

民間有句俗語，“在福建街邊，賣茶的可比賣米的多”。這種熱愛，催生出福建龐大的茶葉產(chǎn)業(yè)。

2021年3月22日，習近平總書記在福建考察期間強調(diào)，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅持綠色發(fā)展方向，強化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎。

如何將綠水青山轉(zhuǎn)化為金山銀山？發(fā)展生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)是答案之一。福建瞄準“茶旅+”，鼓勵各地將農(nóng)耕文化、傳統(tǒng)工藝、民俗禮儀、風土人情等融入茶文化。

武夷山國家公園內(nèi)云霧繚繞，美不勝收。邱汝泉 攝

武夷山是萬里茶道起點，也是世界自然與文化雙遺產(chǎn)地、武夷山國家公園所在地。當?shù)赝苿硬栉穆蒙疃热诤?，打造“吃有茶宴、住有茶宿、行有茶徑、游有茶園、購有茶禮、娛有茶戲”的新業(yè)態(tài)。2024年，武夷山共接待游客3302萬人次，實現(xiàn)旅游收入352億元。

漳平市永福鎮(zhèn)臺品櫻花茶園 魏培全 攝

在福建西南端的“高山花園”漳平市永福鎮(zhèn)，積極探尋將茶與旅游、文化創(chuàng)意等相結合的模式，臺品櫻花茶園憑著片片櫻花，每年吸引游客80萬人次，極大推動了鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，帶動地方經(jīng)濟增長。

在茶旅融合持續(xù)深化的同時，新消費市場也為茶產(chǎn)業(yè)開辟了新賽道。近年來，新式茶飲產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，優(yōu)質(zhì)茶基底原料需求旺盛，福建廣大茶區(qū)成為重要的新式茶飲原料基地。在全國新式茶飲市場，安溪茶葉原料生產(chǎn)供應量占全國總量五分之一，排名全國縣域第一。

福建本土新茶飲品牌“壺見”門店。圖源：茶道CN

圍繞“一片葉”，福建已形成覆蓋茶飲料、茶食品、茶器具、茶化工、茶機械、茶文旅等涉茶產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展，實現(xiàn)“靠山吃山”到“生態(tài)變現(xiàn)”。2024年，福建省茶園面積達378萬畝，毛茶產(chǎn)量56萬噸，綜合產(chǎn)值超1600億元。

小茶葉撬動大產(chǎn)業(yè)，綠葉子變成“金葉子”。一杯“福建茶”，正是“綠水青山就是金山銀山”最芬芳的注腳。春光正好，來福建，呷杯茶。