陳佳威：將中國特色葡萄酒發(fā)揚(yáng)光大

　　勞模風(fēng)采

　　開欄語：“勞動是財(cái)富的源泉，也是幸福的源泉?！毙燎趧趧邮羌ぐl(fā)美好生活的本質(zhì)力量，是新時(shí)代勞動精神的基本底色。各行各業(yè)的勞動者在創(chuàng)造價(jià)值、實(shí)現(xiàn)理想的過程中，努力詮釋著勞動者精神，無論是奮斗一線的平凡人，還是行業(yè)中的佼佼者?！拔逡弧眹H勞動節(jié)期間，本報(bào)推出“勞模風(fēng)采”系列報(bào)道，聚焦我市各行業(yè)涌現(xiàn)的勞動模范，充分展現(xiàn)他們在全市經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展中的示范引領(lǐng)作用，凝聚全市人民奮勇前進(jìn)的精神動力。

　　他耗時(shí)8年，踏遍2萬畝地，進(jìn)行集成原料種植和釀造工藝創(chuàng)新的項(xiàng)目研發(fā)，打破國外技術(shù)封鎖，填補(bǔ)國內(nèi)產(chǎn)品空白，創(chuàng)造一項(xiàng)“國際領(lǐng)先”技術(shù)成果；打造國宴產(chǎn)品五星赤霞珠在國際知名賽事中屢獲大獎，長城五星榮膺“三冠王”，見證了中國葡萄酒在世界舞臺上的崛起。

　　他是陳佳威——中國長城葡萄酒有限公司高級技師，國家一級品酒師、國家評委……荏苒的時(shí)光將他從一個(gè)懵懂的釀酒小學(xué)徒歷練成載譽(yù)滿滿的葡萄酒專家，2024年，陳佳威被評為2024年全國五一勞動獎?wù)?。榮譽(yù)光環(huán)下，他始終腳踏實(shí)地、初心不改，憑著對葡萄酒事業(yè)的執(zhí)著與忠誠，書寫著屬于自己的動人詩篇。

　　堅(jiān)守匠心釀好酒

　　2007年，剛畢業(yè)的陳佳威通過校招來到中國長城葡萄酒有限公司，回想第一天報(bào)到，他記憶猶新。一下火車站，看到的是褪了色的“沙城站”、斑駁的黃磚墻、掉了漆的綠窗框，這與想象中名聲在外的浪漫“中國葡萄（酒）之鄉(xiāng)”有些反差，“這是我要奮斗的地方嗎？”陳佳威問自己。當(dāng)時(shí)的他對葡萄酒還所知甚少，然后憑一腔熱情開啟了自己的葡萄酒之路。

　　作為一名基層員工，為了盡快熟悉業(yè)務(wù)，每天除了實(shí)驗(yàn)室里進(jìn)行研究，他還需要經(jīng)常鉆到大罐里洗罐、搬橡木桶。下班后，繼續(xù)閱讀大量關(guān)于紅酒知識的書籍，同時(shí)剛畢業(yè)的“大學(xué)生”還變成了“果農(nóng)”，他每天進(jìn)出葡萄園，觀察了解各品種葡萄的品質(zhì)和生長。

　　在大家看來，他既踏實(shí)又實(shí)干，既高傲又溫柔。工作一段時(shí)間后，他對于釀酒有著近乎偏執(zhí)的熱愛和追求，他堅(jiān)信只有最好的葡萄，才能釀出最好的酒。但同時(shí)，他也有著溫柔的一面，他會在每個(gè)重要的釀酒時(shí)刻，都親自守在釀酒設(shè)備旁，確保每一滴酒都完美無瑕。

　　2024年，工作了17年的陳佳威成長為中國長城葡萄酒有限公司高級技師，站在中糧長城湖岸葡園數(shù)據(jù)中心大屏幕前，他熟練地給大家講解著每一種葡萄的生產(chǎn)期；在葡萄酒展廳里，他搖晃著紅酒杯，自豪地向前來參觀的游客展示著自己釀的葡萄酒?！拔椰F(xiàn)在哪都不想去，就想在葡萄園里多待會，在科研室里嘗配方，一直干自己最喜歡的事。”。陳佳威說。

　　深度挖掘傳特色

　　在中國葡萄酒界，“沙城”代表了一個(gè)底色厚重的產(chǎn)區(qū)。1979年，用當(dāng)?shù)氐凝堁燮咸厌勗斐隽诵轮袊谝黄糠蠂H標(biāo)準(zhǔn)的干白葡萄酒。在陳佳威心中，龍眼葡萄就是傳承的代名詞。他希望通過自己的雙手，將龍眼葡萄釀造技術(shù)發(fā)揚(yáng)光大，釀造出屬于中國的獨(dú)有風(fēng)格。

　　2007年，陳佳威所在技術(shù)團(tuán)隊(duì)，主動承擔(dān)起龍眼葡萄的相關(guān)研究課題。為了找到最適合釀酒的葡萄品種，陳佳威給自己定下了一個(gè)目標(biāo)：走遍當(dāng)?shù)厮械姆N植園。一天下來，調(diào)研完七八個(gè)種植園再回到家里，往往已經(jīng)是深夜。

　　為了研究不同生長條件對葡萄品質(zhì)的影響，陳佳威從老鄉(xiāng)手里包了十畝山坡地，一片朝陽、一片背陰，親自管理。為了研究不同畝產(chǎn)對釀酒質(zhì)量的影響，他給葡園里的葡萄串逐一編號，最多曾編過上千號。

　　鍥而不舍，時(shí)間給出了最好的答案。2017年，陳佳威已經(jīng)從培育品種到創(chuàng)新工藝，進(jìn)行了全方位的探索，他已熟練采用濃縮發(fā)酵、野生酵母發(fā)酵，或者把葡萄串剪開，上1/3果實(shí)單獨(dú)發(fā)酵，下2/3果實(shí)單獨(dú)發(fā)酵等方式來加工葡萄。

　　“2020年，我突然發(fā)現(xiàn)畝產(chǎn)2000斤的龍眼老藤釀酒表現(xiàn)力最佳，釀出的龍眼干白在口感和香氣濃郁度方面明顯提升。在我的設(shè)想里，龍眼干白應(yīng)有類似杏花、桃花等清新白花香。于是馬上研究起了龍眼葡萄和不同品種的混釀?！标惣淹f。2020年，“龍眼+瓊瑤漿”的混釀方式正式定型。

　　終于，帶著中國上千年風(fēng)土記憶的龍眼葡萄，再次在陳佳威手中煥發(fā)生機(jī)。2021年9月，以龍眼葡萄為主釀造的兩款葡萄酒新品在亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽上大放異彩，先后斬獲大金獎、金獎。2022年底，陳佳威帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)將相關(guān)的科研項(xiàng)目匯總為一項(xiàng)科技成果，專家一致認(rèn)定這項(xiàng)成果達(dá)到了“國際領(lǐng)先”水平。

　　 科技創(chuàng)新造國酒

　　近年來，長城五星與國同行，成為亞洲博鰲論壇、2008年北京奧運(yùn)會、上海世博會和北京APEC會議、亞信峰會等唯一指定葡萄酒，代表著中國葡萄酒的品質(zhì)底蘊(yùn)。這讓陳佳威與他的同事感到無比光榮與自豪。

　　為了打造國宴品質(zhì)，同時(shí)也讓中國葡萄酒走進(jìn)更多百姓，陳佳威著力開展長城五星干紅產(chǎn)品升級項(xiàng)目，經(jīng)過幾十次上百次的工藝試驗(yàn)，從葡萄園標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化管理開始，到采用柔性釀造工藝，體系化的橡木桶陳釀工藝，結(jié)合橡木陳釀技術(shù)，不斷進(jìn)取，追求卓越。五星赤霞珠干紅葡萄酒斬獲國際三大賽事金獎，榮膺“三冠王”，中國葡萄酒站在了世界舞臺上。 

　　“國有大事，必飲長城”，這是來自中國葡萄酒的自信，也是來自懷來的自信，更是來自陳佳威的自信。談起未來，陳佳威說他將一直堅(jiān)守著自己的事業(yè)，專注地把一件事干好，為中國葡萄酒發(fā)展護(hù)航，為懷來葡萄酒產(chǎn)業(yè)增力。（河山新聞記者 鄭媛媛 實(shí)習(xí)生 王若彤）