財(cái)經(jīng)觀察：盡享夏日好“食”光 餐飲消費(fèi)活力足

夏日炎炎，烤肉香、火鍋鮮、點(diǎn)心甜……誘人的味道在空氣中交織，勾畫(huà)出夏日餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的勃勃生機(jī)。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)，上半年，全國(guó)餐飲收入26243億元，同比增長(zhǎng)7.9%，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額3.7%的同比增速，延續(xù)了增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，展現(xiàn)出較強(qiáng)的發(fā)展活力。

日益豐富的餐飲消費(fèi)形式，不僅可以滿(mǎn)足人們多元化的口味需求，更催生出無(wú)數(shù)新機(jī)遇和發(fā)展新空間，讓更多餐飲消費(fèi)場(chǎng)景不斷涌現(xiàn)。

在上海青浦的淀山湖，“露營(yíng)+餐飲”新模式完美結(jié)合，讓食客在自然風(fēng)光中享受美食，這種新穎的模式不僅為露營(yíng)地增添了人氣，也為餐飲行業(yè)帶來(lái)了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

重慶的十八梯老街巷，將傳統(tǒng)的火鍋與文化旅游深度融合，打造出沉浸式的消費(fèi)體驗(yàn)空間，吸引了大量品嘗者。

邊吃邊“逛”博物館，在黑龍江省哈爾濱市，眾多與城市文化相關(guān)的“文博”主題餐廳火了起來(lái)，食客在享用美食的同時(shí)，還能欣賞見(jiàn)證哈爾濱變遷的老物件，勾起眾多童年回憶。

隨著暑期到來(lái)，跨城出行人數(shù)大幅上升，各地餐飲消費(fèi)也隨之增長(zhǎng)。面對(duì)這一趨勢(shì)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)建議，餐飲企業(yè)既要積極了解政策動(dòng)態(tài)，用足用好國(guó)家惠企政策，又要不斷創(chuàng)新，適時(shí)推出夏季特色菜品，吸引更多的消費(fèi)者。

7月9日，游客在寧夏銀川懷遠(yuǎn)夜市選購(gòu)寧夏特色美食辣糊糊。新華社記者 毛竹攝

縣域餐飲市場(chǎng)也逐漸成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。近日，國(guó)家發(fā)展改革委等5部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于打造消費(fèi)新場(chǎng)景培育消費(fèi)新增長(zhǎng)點(diǎn)的措施》，其中將“鼓勵(lì)大型連鎖餐飲下沉發(fā)展，發(fā)掘縣域餐飲消費(fèi)潛力”作為培育餐飲消費(fèi)新場(chǎng)景的重點(diǎn)任務(wù)之一。

在貴州臺(tái)江縣臺(tái)盤(pán)村，“村BA”帶來(lái)的流量不僅推動(dòng)土特產(chǎn)品銷(xiāo)售，也帶動(dòng)了具有當(dāng)?shù)靥厣牟惋嫯a(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

上海奉賢區(qū)的莊行地區(qū)將傳統(tǒng)羊肉燒酒美食習(xí)俗與現(xiàn)代文化藝術(shù)活動(dòng)相結(jié)合，打造了一場(chǎng)別開(kāi)生面的夏日盛宴，進(jìn)一步點(diǎn)亮夏日夜經(jīng)濟(jì)。

在河南蘭考縣張莊村，一家咖啡店成為新晉網(wǎng)紅打卡地?！爸蒙碛趦?yōu)美的鄉(xiāng)村環(huán)境，真是意外之喜。”不少游客到此體驗(yàn)“村咖”的別樣趣味后，有感而發(fā)。

業(yè)內(nèi)人士指出，近年來(lái)中國(guó)下沉市場(chǎng)發(fā)展活躍，餐飲業(yè)作為縣域消費(fèi)的重要領(lǐng)域之一，其增長(zhǎng)速度和潛力均十分可觀。隨著政策推動(dòng)和市場(chǎng)的不斷創(chuàng)新，餐飲消費(fèi)有望延續(xù)發(fā)展態(tài)勢(shì)，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入更多活力。